Poké Bowl Saumon, Avocat & Mangue
Ingrédients
Base
- 150 g de riz à sushi
- 1 c. à café d’huile de sésame
Saumon
- 200 g de saumon frais de qualité adaptée à la consommation crue
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 c. à café de graines de sésame
Fruits & légumes
- 1 avocat
- ½ mangue
- ½ concombre
- 50 g de chou rouge
- 50 g d’edamame
- 1 oignon nouveau
Sauce
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 c. à café de jus de citron vert
- 1 c. à café de miel ou de sirop d’érable
Toppings
- Graines de sésame
- Quelques oignons nouveaux
- Quelques feuilles de coriandre
- Quartiers de citron vert
Préparation
1. Préparer le riz à sushi
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Faites-le cuire avec les 200 ml d’eau à couvert. Une fois cuit, laissez-le reposer 10 minutes hors du feu. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis incorporez délicatement ce mélange au riz tiède. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Mariner le saumon
Retirez la peau et les éventuelles arêtes du saumon. Découpez-le en dés d’environ 1,5 cm. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron vert et le gingembre râpé. Ajoutez les dés de saumon, mélangez délicatement et laissez mariner au frais pendant 10 à 15 minutes.
3. Préparer les accompagnements
Coupez l’avocat et la mangue en dés ou en fines tranches. Taillez le concombre en demi-rondelles ou en fines lanières. Émincez finement la cébette.
4. Assembler le Poké Bowl
Répartissez le riz assaisonné au fond de deux grands bowls. Disposez harmonieusement par-dessus les dés de saumon mariné, la mangue, l’avocat, le concombre et les édamames en sections distinctes.
5. Ajouter les toppings
Arrosez le tout avec le reste de marinade. Parsemez de graines de sésame grillées et de cébette fraîchement émincée avant de servir.
Conseils & astuces
Bien choisir le saumon
Pour une préparation avec du saumon cru, utilisez un produit explicitement adapté à cette consommation et respectez les recommandations de conservation du vendeur.
Préparer à l’avance
Vous pouvez préparer le riz et découper une partie des légumes à l’avance. Gardez la sauce séparément et ajoutez-la juste avant de servir.
Ajouter du contraste
Pour apporter davantage de croquant, ajoutez quelques noix de cajou, des graines supplémentaires ou des oignons frits au moment du service.
Variantes
Version végétarienne
Remplacez le saumon par du tofu ferme mariné puis légèrement grillé.
Version plus rapide
Utilisez du riz déjà cuit et des edamame surgelés prêts à décongeler.
Version plus relevée
Ajoutez un peu de sriracha à la sauce ou quelques rondelles de piment frais.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce poké bowl à l’avance ?
Oui. Préparez le riz, les légumes et la sauce à l’avance, puis assemblez le bowl juste avant de le servir.
Peut-on remplacer le saumon ?
Oui. Vous pouvez le remplacer par du tofu grillé, du poulet, des crevettes ou une autre protéine selon vos préférences.
Peut-on utiliser du saumon cuit ?
Oui. Pour une version avec saumon cuit, utilisez du saumon rôti ou poêlé puis laissez-le refroidir avant de composer le bowl.
Quelle sauce utiliser pour un poké bowl ?
Une sauce à base de sauce soja, d’huile de sésame et de citron vert fonctionne très bien avec le saumon, l’avocat et la mangue.
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Poké Bowl Saumon, Avocat & Mangue
Poké Bowl Saumon, Avocat & Mangue
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